Kriek Boon – 100% Lambic

10/29/2012 Bélgica, Cervejas, Fruit Beer, Lambic  2 comments

Desde que comecei a me interessar por cervejas especiais, tenho uma curiosidade inata em relação à esse estilo. O especialíssimo “lambic”!

Mesmo com pouco mais de um ano de blogagem sobre cervejas dos mais variados tipos, somente agora tive oportunidade e maturidade para avaliar essa peculiar cerveja.

Acredito que nem todos vocês conheçam esta maravilha da alquimia cervejeira, mas calma, este resumo do Brejas dá uma boa dimensão ao estilo:

“A maioria dos especialistas classifica as cervejas do tipo Lambic como uma terceira categoria, em separado das Lager e Ale, por causa do seu tipo de fermentação, que é espontânea.

São feitas de trigo, porém não são adicionadas leveduras no mosto, ficando a fermentação a cargo dos agentes naturais, os quais são encontrados somente numa pequena área ao redor de Bruxelas e Pajottenland. Daí a dificuldade em encontrá-las, bem como o seu preço elevado.

Trata-se de um tipo muito peculiar de cerveja, dotada de uma gama extremamente numerosa de aromas, os quais vão do frutado (como framboesa, cereja ou banana) ao extremamente cítrico (como vinho branco ou vinagre).” (Aqui tem um pouco mais)

“Como todos os rótulos da cervejaria, a Kriek Boon utiliza cervejas 100% Lambics como base para sua produção. É uma receita feita com o blend de Lambics jovens e envelhecidas, sendo ainda maturada em tonéis de carvalho. A Kriek Boon é uma cerveja fresca, de belíssima coloração vermelha, paladar ácido-doce, com boa formação de espuma, 4% de teor alcoólico e autêntico sabor de cerejas. Suas garrafas são fechadas com rolhas de champagne.”

Conhecida como “Fruit Lambic”, a Kriek Boon é uma cerveja de fermentação espontânea que leva cereja (Krieken) em sua formulação.  Utilizando somente frutas inteiras e puras, a Kriek Boon é obtida via maceração de cerejas. Este método é conhecido da cultura do vinho e exige que a fruta seja adicionada inteira, no momento da fermentação da cerveja (fase fria). Originalmente, apenas cerejas da variedade Schaarbeekse eram usadas, mas já que se tornaram raras demais, Boon agora utiliza outras variedades, todas Griottes. Curiosidade: são utilizadas ao menos 250 gramas de cereja para cada litro de cerveja Kriek Boon produzida.

A garrafinha de 375ml é um espetáculo à parte.

Tem o design de uma tradicional garrafa de champagne, em um verde escuro, com uma concavidade no fundo e rolha de cortiça que dão charme e exclusividade. Bastante atraente. É fácil notar que se trata de algo especial.

O rótulo em papel é simples, mas de bom gosto, apenas o nome em letras verdes estilizadas, sobre um fundo beje/amarelo com três cerejas no topo.

Logo ao sacar a rolha da garrafa o aroma já se manifesta.

A espuma é linda, de coloração tea rose, alta, densa e com uma cremosidade bem amigável, com duração média, mas desaparece por completo antes de terminar o copo.

Em 2005, foi vencedora da medalha de ouro do prestigioso concurso Monde Selection da Bélgica.

O aroma é provocativo, frutas vermelhas dão uma base para as notas altas e expressívas de cereja.

A coloração dela, um vermelho amadeirado deixa o conjunto bem harmonioso.

O sabor é complexo, tem o dulçor da cereja e um azedo que lembra casca de jabuticaba, aliada a um cítrico cínico, por vezes acentuado, que envolve seu paladar; diferentemente de Ales e Lagers que conheço, que tem a presença do lúpulo para contrabalancear o dulçor do malte, aqui o equilíbrio se faz com o azedo.

A textura é extremamente gasosa, mas apesar disso não incomoda.

O teor alcoólico é relativamente baixo, apenas 4% ABV. Não transparece nem no aroma nem no sabor, mas o efeito dele no organismo, é curiosamente bem notado.

Pude hoje matar minha curiosidade a respeito deste estilo e constatar que é absolutamente diferente do que eu imaginava.

Imaginava uma cerveja bem mais encorpada, espessa, no entanto a primeira Lambic-Fruit que degustei é leve e refrescante.

A safra do exemplar degustado é de 2011.

Aos que ainda não conhecem, sugiro com louvor essa cerveja; completamente diferente de tudo o que você já bebeu.

Paguei R$19,90 (Rede Pão De Açúcar – Águas Claras-DF) na garrafa de 375ml.

Surpreenda-se, o diferente também pode ser bom.

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Lukaz T. Gonçalves

Co-Criador do Blog Baco & Ninkasi, escreve sobre cervejas desde junho/11 Apreciador de uma boa cerveja, está sempre procurando títulos diferentes para saciar a sede de conhecimento sobre cervejas do mundo todo. Apaixonado pelas histórias que dão vida a cada cerveja, procura repassar o conhecimento de maneira descomplicada. Ainda não é um beer sommelier, o conhecimento é a partir da curiosidade, interesse, disposição e observação. Circule Lukaz no perfil público do Google+

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